Это изумительное блюдо, имеет насыщенный вкус и аромат, а также оно богато белками, что очень выделяет его среди остальных блюд. Такое блюдо, будет прекрасно сочетаться с любыми сухими гарнирами и блюдами из картофеля.
За счёт прекрасного сочетания специй, вы почувствуете его неповторимый аромат, а насыщенный вкус полюбите с первой ложки!
И как обычно, я постаралась адаптировать блюдо на вегетарианский манер, заменив один ингредиент (кусочки курицы) на соевое мясо. Те, кто не придерживается вегетарианского стиля питания, могут готовить его с традиционным ингредиентом…
Нам понадобятся:
— 1 стакан фасоли, предварительно залитой водой, не менее чем на 12 часов (на ночь)
— 1 лук
— 2 зубчика чеснока
— 1 морковь (не принципиально)
— 1 крупный томат
— 3 ст. ложки оливкового или другого растительного масла
— 2- 3 ст. ложки томат пасты
— 10 зёрен кардамона
— пару лавровых листов
— чёрный молотый перец
— соль
— сушёный розмарин (не принципиально)
— овощной кубик магги (или другая овощная приправа)
— 0,5 стакана соевого мяса (сухого)
Готовы?
1.Фасоль. Ставим вариться в отдельной кастрюльке, так чтобы вода покрывала уровень фасоли примерно на толщину двух пальцев. С момента закипания, варим ещё 10-15 минут и сливаем эту воду. На следующем этапе, фасоль будет довариваться в самом соусе, впитывая в себя аромат специй…
2.Разогреваем масло в кастрюльке с толстым дном и обжариваем в нём, мелко измельчённые, лук с чесноком, до золотистого цвета.
3.Бросаем туда соевое мясо и размешав, оставляем на полминуты. Кладём кардамон. Очень важно, что именно эту специю мы кладём вначале приготовления блюда, так как ей нужно время. Чтобы проявить свой неповторимый аромат.
4.Нарезаем морковь тонкими пластинками, помидор очищаем от кожуры и нарезаем. Отправляем этот микс в кастрюльку. Тщательно перемешиваем, тушим пару минут.
5.Добавляем к овощам томатную пасту и 3-4 стакана воды (количество воды зависит от ваших предпочтений, меньше воды — более насыщенный и густой вкус. Но воду всегда можно добавить, так что можно попробовать найти свой вариант).
6.Варим соус десять минут и добавляем нашу подготовленную фасоль. Кладём, также, все специи по вкусу.
7.С момента закипания. Оставляем соус вариться примерно на 30 минут, на слабом огне и пробуем на готовность фасоль, она должна быть мягкой внутри, но не разваливаться. Когда фасоль готова, готов и наш соус! Если выкипело много воды и соус получился слишком густым, то можно добавить воду, по желанию, и снова довести до кипения.
8.При подаче, можно украсить блюдо свежей, измельчённой зеленью.
В Иордании, такой соус подают к рису и каждый, самостоятельно подливает необходимое количество соуса с той стороны, где он находится…ведь, во многих арабских странах существует традиция, есть рис с общего блюда!
Будьте счастливы и здоровы!
Автор: Джордана Соул
Ниже приведены фотографии, сделанные во время приготовления этого блюда.
