100 % вегетарианское блюдо
Адас ( lentil soup) — чечевичный суп, который является одним из базовых блюд арабской кухни. Адас очень прост в приготовлении и вместе с тем обладает неповторимым вкусом и ароматом. Этот великолепный суп, просто обязан быть в копилке рецептов любого вегетарианца, так как особенно богат белками. Мне известно, что в Иордании к этому супу больше ничего не подавали, т.е. этот суп настолько самодостаточный, вкусный и питательный, что не требует никаких добавок! Сегодня, этот суп приобрел международную известность и завоевал любовь жителей разных стран мира.
Я признаюсь Вам, что этот суп — один из моих любимых)))
Существует множество вариантов приготовления Адаса, сегодня я расскажу Вам об одном из них — очень простом и вкусном !
И прихватите с собой, главный ингредиент — щепотку любви! А творческий подход приветствуется. Вкус этого блюда трудно испортить)))
Нам понадобится:
— 1стакан оранжевой или желтой чечевицы (я люблю жидкий суп, если вы предпочитаете суп-пюре, то возьмите 1.5-2 стакана)
— 1 средняя луковица
— 1-2 зубчика чеснока (не принципиально, можно и без него)
— 4-5 ст. л. оливкового масла (желательно, именно оливковое)
— 1,5 литра воды
— чёрный молотый перец
— соль
— молотый кардамон (или обычный)
— лавровый лист (не обязательно)
— 1-2 овощных кубика (магги, кнор — не принципиально, но с ними, ароматнее)
Всё просто!
1. Нарезаем лук и чеснок средними кубиками и обжариваем в оливковом масле до золотистого цвета.
2. Заливаем водой и на сильном огне и доводим до кипения.
3. Добавляем все специи и овощной кубик, соль (если чёрный перец мелкого помола, то добавляем в самом конце)
4. Промываем чечевицу (для этого удобно использовать дуршлаг, так как лишняя вода стечёт) и кладём в кипящую.
5. С момента закипания, ставим на слабый огонь и варим Адас 20-25 минут до мягкости.
6. Вынимаем лавровый лист и взбиваем суп ручным блендером. Проверяем на соль. Если вы использовали цельный кардамон, то его нужно класть в самом начале и убирать перед взбиванием.
Всё! Наш ароматный супчик готов!
Теперь можно украсить его мелко порубленной зеленью или подать к нему жаренные кедровые орешки…о различных добавках к супу, мы поговорим в следующей статье.
Приятного Вам аппетита и крепкого здоровья!
Автор: Джордана Соул
Ниже приведены фотографии, сделанные во время приготовления этого блюда.
