Спешу порадовать Вас, наши Волшебницы, новым экзотическим рецептом, который я привезла прямо из загадочной Иордании! Сестра моего супруга — Алия, щедро поделилась со мной секретом приготовления этой изумительной пиццы, аналогов которой я никогда не встречала. А секрет заключается в том, что она получается очень ароматной и сочной!
И хотя, тесто здесь дрожжевое, но от этого пицца только выигрывает, стоит только попробовать и вас уже будет не остановить!
По данному рецепту, получится приготовить 2 большие пушистые пиццы и накормить большую голодную семью! Давайте, будем экспериментировать вместе и делиться тем, что у нас получилось!
Ингредиенты:
— 1 кг. муки
— 1 ст. ложка подсолнечного масла
— 1 ст. ложка оливкового масла
— 100 гр. Оливок или маслин
— 1 ст. ложка пекарского порошка
— 0,5 ст. ложки сахара
— 0,5 ст. ложки соли
— 4 ст. ложки сухого молока
— 2 ст. ложки сушенной зелени тимьяна
— 2 ст. ложки сухих дрожжей
— 2 стакана воды
— 3 томата
— 3 зелёных болгарских перца
— 250 гр. готового соуса для пиццы
— 200- 300 гр. сыра моцареkла (измельчённого на крупной тёрке)
— шампиньоны и кукуруза (по желанию, можно консервированные)
Приступаем!
1.Замешиваем дрожжевое тесто. Для этого следует залить сухие дрожжи двумя стаканами очень тёплой воды, размешать и оставить на 10 минут, для реакции.
2. В большую миску высыпаем муку, пекарский порошок, сахар, соль, сухое молоко, сушённую зелень тимьяна, подсолнечное и оливковое масло и заливаем подготовленной дрожжевой водой. Как правило, этого количества воды достаточно, чтобы замесить тесто с 1 кг муки, но так как качество продуктов может отличаться в разных странах, то смотрите по ситуации! Возможно, воды понадобится немного больше. Замешиваем однородное тесто, обматываем тёплым покрывалом и оставляем в тёплом месте от 30 минут до 2 часов. Конечно, тесто буде более пышным, если оставить его на 2 часа.
3. Готовим начинку. Тонко нарезаем болгарский перец и томаты и пассируем на разогретой сковороде всего лишь пару минут с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца, по вкусу.
4. Маринованные грибочки нарезаем пластинками. Если грибы свежие, то, также, нарезаем пластинками и просто выпариваем воду на сковороде без масла.
5. Подготавливаем оливки и маслины. В нашем случае оливки домашние, поэтому пришлось вынуть косточки. Вы можете приобрести баночку готовых оливок без косточек и просто крупно порезать их. В рецепте соотношение зелёных и чёрных оливок 3 к 1. Вы можете варьировать, в зависимости, от своих предпочтений.
Собираем пиццу!
1.Достаём наше тесто, которое, как правило, должно быть очень мягким. Делим его на две части, так как пиццы будет две. В зависимости от размеров вашего противня…
2. Для приготовления той пиццы очень желательно использовать глубокий противень, тогда пицца пропечётся равномерно. Наливаем на дно противня немного растительного масла, смазываем его хорошенько и кладём тесто на середину. Рабочую руку следует смазать маслом, чтобы тесто не прилипало и легко распределялось по противню. И так, придерживая одной рукой противень и второй рукой формируем тесто в соответствии с формой противня. Как правило, это сделать легко!
3. Важный момент! Чтобы начинка не прилипала к стенкам противня, следует прищипнуть края пиццы (см.фото) , как бы создавая небольшой барьер. Обязательно прокалываем тесто вилкой, по всему поверхности.
4. Распределяем соус по всему периметру пиццы, далее посыпаем сыром, выкладываем овощи, оливки, грибы и опять посыпаем сыром. Здесь также можно посыпать сушенным тимьяном.
5. Разогреваем духовку около 10 минут при максимальной температуре (у нас- 290 градусов), затем устанавливаем температуру всего 40 градусов и помещаем противень в духовку, примерно на 10 – 15 минут. Готовность пиццы можно проверить с помощью ножа, проткнув тесто. Тесто не должно прилипать к ножу.
Всё наша потрясающая пицца готова!
Обычно, её так и подают в противне, разрезая на кусочки прямо в нём! Также, это поможет пицце оставаться горячей, пока готовится вторая! Рекомендуется подавать к пицце лёгкие овощные салаты и прохладительные напитки.
Приятного аппетита!
Автор: Джордана Соул
Ниже приведены фотографии, сделанные во время приготовления этого блюда.
