Люди делятся на две категории…на тех, кто обожает грибы и на тех, кто их не переносит! Почему-то, так сложилось, что среднего варианта я не встречала!
Я отношусь к первой категории и более того, у меня имеется определённый опыт приготовления различных блюд с грибами (в большинстве случаев с шампиньонами), так как я сторонница вегетарианского стиля питания и заменяю ими мясные продукты!
Не буду долго тянуть, а расскажу вам очень простой, но очень вкусный способ приготовления грибного супа-пюре, который может дать фору своему аналогу из любого дорогого ресторана, уж, я то знаю!
На четыре средних порции, нам понадобится:
— 250 гр. шампиньонов
— 1 луковица среднего размера
— 2 зубчика чеснока
— 1 ст. молока
— 1ст. ложка муки грубого помола (коричневая мука)
— 25-30 мл. оливкового масла
— овощной кубик (магги)
— чёрный молотый перец
— соль
— примерно, 1 литр воды.
Приступаем…
1. Очищаем овощи и грибы. Шампиньоны, лук и чеснок, нарезаем достаточно крупно и выкладываем грибы в нагретую кастрюлю без масла, для выпаривания лишней воды. Мы не будем ждать, пока выпарится вся вода, а минуты через три, вливаем оливковое масло для жарки.
2. Бросаем, туда же, лук и чеснок и обжариваем до получения золотистого цвета. Овощи должны стать мягкими. Солим всё это, слегка.
3. Теперь важный момент…нагреваем молоко до тёплого состояния и кладём поблизости. Теперь высыпаем муку в кастрюлю и хорошенько перемешиваем. Помешивая, доводим цвет муки до золотистого, она должна равномерно обжарится и как бы покрыть овощи оболочкой.
4. Теперь, осторожно вливаем подготовленное молоко и хорошенько размешиваем. На среднем огне, помешивая, доводим до кипения. Снимаем с огня и взбиваем всё ручным блендером до однородной массы и снова ставим на огонь.
5. Вливаем воду (в зависимости от вкусовых предпочтений, добавляем 1 литр воды, если вы не любите слишком густую консистенцию или меньше, если любите густую), добавляем овощной кубик, проверяем на соль и перчим по вкусу (осторожно, в кубике присутствует соль, поэтому лучше досолить суп после его растворения). Помешивая, доводим до кипения, на среднем огне. Всё!
Грибной супчик готов! Осталось украсить его по нашим рекомендациям, смотреть тут…
Приятного аппетита!
Автор: Джордана Соул