Если вы любите грибы так же как и я, то этот рецепт для вас! Это авторский рецепт, но он проверен на 100%, даже самыми привередливыми гурманами. Приготовите такой супчик один раз и он сразу станет вашей визитной карточкой.
Сегодня, мне не хочется долго тянуть, по-этому, предлагаю сразу приступить к делу, но напомню, что такой рецепт однозначно подойдет, как для вегетарианцев, так и для любителей неповторимого грибного вкуса!
Итак, чтобы получить 6 средних порций данного супа, нам понадобятся следующие ингредиенты:
— Шампиньоны – 5-6 шт.
— Средняя луковица – 1 шт.
— Чеснок – 2 зубчика
— Спелые томаты – 2 шт.
— Морковь – 1 шт.
— Картофель – 1 шт.
— Брокколи – по количеству человек, 5 -6 зонтиков.
— Болгарский перец – 1 шт. или 2 половинки перца разного цвета
— Вода – 1.5 литра
— Соль – по вкусу
— Чёрный душистый перец – по вкусу
— Лавровый лист – 1 шт.
— Оливковое масло – 2-3 ст. л.
— Томатная паста- 1 ст. л. по желанию.
Этапы приготовления:
1.Нарезаем шампиньоны кубиками и бросаем на дно кастрюльки, для выпаривания из них воды.
2.Тем временем очищаем и нарезаем кубиками остальные овощи. Лук и чеснок измельчаем насколько это возможно. Периодически помешиваем грибы.
3.Когда вода из грибов выпарится, наливаем оливковое масло, добавляем лук и чеснок. Обжариваем до золотисто-коричневого цвета.
4.Теперь, добавляем томаты и если они не достаточно спелые, то добавляем томатную пасту, для более насыщенного вкуса и цвета.
5.Через пару минут заливаем овощи водой и доводим до кипения. Пришла очередь картофеля и моркови. Здесь нужно учесть один нюанс. Картофель перед варкой желательно сполоснуть водой, таким образом наш суп получится более красивым, а не мутным от крахмала. Варим до тех пор, пока картофель станет мягким. Это примерно 10, максимум 15 минут. На этом этапе солим суп и добавляем специи.
6.И теперь, настала очередь овощей быстрого приготовления: болгарский перец и брокколи. С этого момента, варим суп ещё минут пять. Брокколи не должен перевариться.
Подаём наше кулинарное чудо со свежей зеленью и сметаной и обязательно следим, чтобы в каждую тарелку попал зонтик брокколи, это не только вкусный и полезный овощ, но и очень эстетичный ингредиент для любого блюда!
Приятного аппетита!
Автор: Джордана Соул